商品番号：1002208
しのぶ漬け
商品内容
・豚肉のみそ漬け（600g）×1個
※特定原材料：乳
※注文状況により出荷時期が前後します。
賞味期限：製造より90日
お届け温度帯：冷凍
お届け時期
通年
つくり手紹介
富田食肉店
（福島県福島市曽根田町）
左から富田竜一（夫）、富田里美（妻）
”先代から受け継いだ看板商品「しのぶ漬け」 夫婦で改良を重ねてよりおいしく ”
竜一
しのぶ漬けは40年以上前に、先代である親父が、開発したんだよな。福島市にある信夫（しのぶ）山で採れるゆずを使ったことから、その名をつけた。
里美
信夫山のゆずは、江戸時代から栽培されていたというし、有名だものね。
竜一
そう。そのゆずの皮入りの特製みそだれに、厳選した国産豚肉を漬け込んでね。
里美
先代は職人気質で、パパッとおいしくつくっていたけど、しのぶ漬けにはレシピがなかったんだよね。
竜一
いちいちレシピを書くタイプではないし、「仕事は見て覚えるものだ」って日頃から言っていたもんなあ。でも味を受け継いで残していきたいという想いがあったから。
里美
それで、親戚のパートの方にも協力してもらって、先代の作業を見ながら、分量や工程をメモに残したんだよね。その後も改良を重ねてレシピを完成させた。
竜一
特製みそだれは、白みそを基本にバターやみりん、ヨーグルト、いろんなものが入っているよな。
里美
最近ではつくる工程を夫婦で分担するようになったね。私が材料を準備して。
竜一
俺がそれを約１時間かけて鍋で煮る。力のあるほうが混ぜると煮詰まらなくて、味がマイルドになるもんな。
里美
昔から購入してくださる方が「前よりおいしくなった」と言ってくれて、励みになってるよね。
竜一
親父は俺よりも里美のほうが仲良かったから、ほかにも親父がしてた仕事を今に引き継いでもらって、助かってるよ。
富田食肉店は、創業60年以上の老舗精肉店。「おいしさと笑顔をお届けする」を信念に、食肉の卸業や、一般販売、加工品の製造を行う。極上の焼肉を提供する予約制の飲食店も営んでいる。
富田食肉店
代表者名：富田竜一
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